Havuçlu Krema Kaplama Kap Kekler

İÇİNDEKİLER // AĞIRLIKLAR - ÖLÇÜLER
rendelenmiş havuç [yaklaşık 2 büyük havuç] //    275 gr
parça California cevizi  // 160 gr
küp küp doğranmış taze veya konserve ananas (suyu iyice alınmış) // 200 gr
bölünmüş çok amaçlı un  //  290 gr
karbonat    //  2 çk
tarçın  //   2 çk
küçük hindistan cevizi  //  ½ çk
tuz  //  1/2 çk
yumurta  //   4
toz şeker   // 300 gr
bitkisel yağ //  375 ml
Limonlu Tereyağı Kremalı Kaplama tuzsuz yumuşatılmış tereyağı // 250 gr
elenmiş pudra şekeri  // 750 gr
rendelenmiş limon kabuğu [2 limondan]  //   4 çk
taze limon suyu [2 limondan]  // 7 çk
vanilya özü  // 1 çk
HAZIRLANIŞI:
KAP KEKLER

Havuçları, cevizleri, ananası ve 125 ml unu büyük bir kapta birleştirin; kenara alın. Geri kalan unu karbonat, tarçın, küçük hindistan cevizi ve tuzla karıştırın; kenara alın.
Yumurtayı ve şekeri miksere alın, bütünleşene kadar çırpın. Mikser çalışırken, yavaş yavaş bitkisel yağı ekleyin. Bütünleşene kadar karıştırın.
Un karışımını yumurtalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Havuçlu karışımda çırpın.  
24 fırın kağıdıyla kaplanmış muffin kalıplarını sıralayın ve her birinin yaklaşık dörtte üçünü hamurla doldurun [kalıp başına yaklaşık 73 g]. 180°C’de 20 ila 25 dakika boyunca veya merkeze soktuğunuz bıçak temiz çıkana kadar pişirin.
Telli soğutma rafına alın; soğutun. Limonlu tereyağı kremasıyla süsleyin.
LİMONLU TEREYAĞI KREMALI KAPLAMA

Tereyağını, şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu, limon suyunu ve vanilyayı mikserde karıştırın; hafif ve köpük köpük olana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın.
PÜF NOKTASI: Bu tarifle tam bir kek de elde edilebilir. Hamuru yuvarlak bir kek kalıbına dökmeniz ve 180°C’lik fırında 1 saat boyunca veya merkeze soktuğunuz bıçak temiz çıkıncaya kadar pişirmeniz yeterlidir. Rafa alın; soğumaya bırakın ve glazürle kaplayın (kap kekler için kullanılan miktar yeterlidir).