Akçaağaç Şuruplu Cevizli Mini Kahveli Kekler

İÇİNDEKİLER // AĞIRLIK - ÖLÇÜLER
çok amaçlı un    //  262 g
Dövülmüş California cevizi // 30 gr
karbonat  //  1 çk
kabartma tozu  /½ çk
tuz  //   ½ çk
tuzsuz yumuşatılmış tereyağı // 175 g
akçaağaç şekeri veya kahverengi şeker // 260 g
yumurta  // 2
ekşi krema  //  250 ml
akçaağaç özü  //  2 çk

STREUSEL

kavrulmuş yarım California cevizi // 125 g
akçaağaç şekeri veya kahverengi şeker // 38 g
tarçın  // 2 çk
toz zencefil  //  1 çk
eritilmiş tereyağı //  24 g

HAZIRLANIŞI:
KEKLER

Unu, dövülmüş cevizleri, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.
Tereyağını ve şekeri beyazlaşana ve köpük köpük olana kadar elektrikli mikserde çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinin ardından iyice çırpın.
Ekşi kremayı ve akçaağaç özünü ekleyerek, düz ve köpük köpük olana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca çırpın.
Mikserin hızını düşürerek un karışımını ekleyin.
Kapın kenarlarını da karışıma doğru kazıyın ve sadece harmanlamak üzere karıştırın.

STREUSEL

Kavrulmuş cevizleri, şekeri, tarçını ve zencefili cevizler doğranana kadar mutfak robotundan GEÇİRİN. Tereyağını ekleyin ve sadece karıştırmak için, mutfak robotunu bir kez daha çalıştırın.
Ortaya çıkan hamurun yarısını yağlanmış muffin kalıbına alın. [12 büyük muffin]. Cevizli streusel karışımının yarısını üzerine serpin. Geri kalan hamuru en üstüne yayın; geri kalan streusel karışımını dökün. 180°c’de önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika boyunca veya kekler kalıbın yanlarından taşana, üstleri altın rengini alana ve yerleşene ve bıçağınız temiz çıkana kadar pişirin.
Kalıbı soğutma rafına alın; 1 saat soğutun. Kekleri gevşetmek için kenarlarına bıçak sokun; ya rafa alarak tamamen soğumasını bekleyin ya da glazürle kaplayarak sıcak servis edin. Hava geçirmez kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz.

PÜF NOKTASI: Alternatif olarak, bu tarifle tek bir büyük kek de elde edilebilir. 45 ila 60 dakika fırında pişirin.