Cevizli İçli Köfte

Malzemeler:
1 kg ince bulgur
150 gr irmik
tuz
 
 
İçi İçin:
1/2 kg soğan
1/2 kg yağlı kıyma
Salça
Maydonoz
Ceviz içi
Karabiber
Tuz
50 gr fındık yağ

Yapılışı:
Kıymayı fındık yağımızla kavrulmaya yakın duruma getiriyor  ve ocaktan alıyoruz.
Ayrı bi yerde soğanı da fındık yağımızla kavurulmaya yakın hale getiriyoruz .
Tam kavrulmamış soğanımızın içine tam kavrulmamış kıymamızı ilave ediyoruz tam olarak kavuruyoruz, tuzunu da ilave etmeyi unutmuyoruz.
Biraz salça ilave edip 5 dk daha pişiriyoruz.
Ocağımızın altını kapatıp ceviz, maydonoz ve baharatları ekliyoruz.
İrmikle bulguru bir kaba alıp sıcak su ilave edip demlenmesini sağlıyoruz.
Sonra da yoğurma işlemine geçiyoruz.
Yoğurma işlemi bittikten sonra elimizin içinde hamuru açıyoruz.
Elimizde açmış olduğumuz hamurun içine harcımızı koyup yuvarlıyoruz.
Daha sonra yuvarlama işlemleri bittikten sonra derin bir tencerenin içine su koyuyoruz.
Suyumuz kaynayınca tuz  ilave edip hazırlamış olduğumuz köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş koyuyoruz.
Köftelerimiz piştiği zaman suyun yüzüne doğru çıktıkacaktır.
Servis tabağımıza pişen köftelemizi aldıktan sonra yemeğe hazırdır.
Afiyet olsun...

Püf Nokta: Kıyma ile soğanı ayrı ayrı kavurduğumuzda daha az yağ çekiyor, bu da köftemizin daha hafif olmasını sağlıyor.
Dış hamurunun çatlamaması için çok iyi yoğurmak gerekir.