Yoğurtlu Ceviz Çorbası

MALZEMELER

1 fincan ceviz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 arpacık soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
2 portakal, kabuğunun rendesi ve suyu
1 tutam toz tarçın
4 fincan sebze suyu
1/2 fincan sade yoğurt
tatlandırmak için tuz ve toz karabiber
1/4 fincan doğranmış maydanoz
 

HAZIRLANIŞI

Orta ateşe aldığınız bir tavada, sık sık karıştırarak altın sarısı renk alana ve kokusu çıkana dek cevizleri kavurun. Tavayı ateşten alıp hafif soğumaları için cevizleri bir kesme tahtasına alın; iri iri kıyın.
Orta ateşe aldığınız bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Arpacık soğanlarla sarımsağı kavurun; arpacık soğan yumuşayıp sararana dek yaklaşık 3 dakika pişmeye bırakın. Doğranmış cevizleri, portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu ve tarçını ekleyin ve 1 dakika kaynatın.
Karışımı blender veya mutfak robotu yardımıyla, 1 fincan of sebze suyunu da ekleyerek püre haline getirin. Çorbayı tencereye geri döküp geri kalan 3 fincan of sebze suyunu ekleyin.
Kaynamaya bırakın; kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 4 ila 5 dakika daha pişirin. Ocaktan aldığınız çorbaya yoğurdu ekleyin; tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış maydanozla süsleyin.